方便面是孤独的食物，是失眠人的好朋友。水在100度沸腾，面在3分钟煮透，但将透未透时，才最弹牙。完美只存在于一瞬间，而数字可以帮助无限接近这个瞬间。时间是面的敌人，这一秒的面和下一秒的面，根本就是完全不同的两碗。
-金城武，《喜欢你》
方便面，一种快餐时代的产物。
在当时看《喜欢你》的时候，就被里面关于方便面的做法和理论所吸引。
人们追求美味，就连一碗最普通不过的方便面，也有千百种不同的做法。
在《拜托了，冰箱》里有一期，大家讨论方便面的吃法。在场演示的厨师们把方便面做出了高级料理的品相，包贝尔和王嘉尔也各自有各自的妙招。
他们做成什么样子现在已经想不起来，但是一直记着小宋佳的做法：凉水泡面。
在大家都目瞪口呆的时候，小宋佳说：“方便面不就是要方便吗？”
的确，方便面当初产生是迎合快餐化时代的需求，但单调的调味和百年不变的吃法让人们产生了味觉的厌倦，开始对其进行改造。
窃以为方便面有两种方便又不失美味的做饭。
请各位听我一一道来。
方便面最朴实无华的做法就是煮。但是煮也有一些门道。
首先最重要的就是水。
水一定要不多也不少，只要面饼不会粘锅就可以。多一点水会稀释方便面的调料，少了一点水面饼就不能充分地煮开。
调料一定要在面饼入锅之后迅速放到锅内，这样才可以和面饼有充分地接触。
鸡蛋和火腿是方便面最忠实地伴侣。
火腿一定要切成片，这样才可以充分地吸收汤汁。鸡蛋在面饼稍微煮开的时候加入，这个时候按照个人喜好调节火地大小。
对于喜欢吃荷包蛋的人们，一定要调至小火才可以确保鸡蛋地完整。
但对于那些不喜欢吃蛋黄的人来说，从始至终都应该是大火，这样不仅会加速面饼煮开的速度，也会让鸡蛋在加入的一刻瞬间破裂成碎片。这样在吃面的时候，鸡蛋的碎片会附着在面上，别有一番风味。
面饼完全煮开的时候，应该就是水快要烧干的时候。
这个时候锅只需要在停留10秒左右，就可以盛碗。
这样做出的面介乎于拌面与汤面之间。既有拌面的干爽，不会有过多的汤汁，也会有汤面的弹牙劲道，不至于过干。
这样做出的面也最入味，极少的汤汁让调味品最大化程度地浸入面中。
加入蛋和火腿，是对劳累了一天的人们最好的奖赏。
炒方便面算是方便面的一种高级的料理方法。
要炒的方便面煮的时候要注意把控面饼的松散程度。主要用筷子可以把面饼划开，那么这样的面就可以下锅炒了。
在炒的时候油加入的多少和煮的时候水加入的多少一样重要。
油盖满锅底就可以了。当然，在炒的时候如果粘锅的话可以随时加入适当的油进行调节。
说到炒就不得不说一下配料的选择，在煮面的时候不要放入调味品，等到炒的时候，先加入固体状的调味品（我忘了叫什么），再加入粉状的调味品，让调味品和油先跳上一小段华尔兹。
至于接下来该加入什么，火腿当然必不可少，但这个时候因为没有汤汁，所以火腿应该切成丁状才可以入味。
鸡蛋这个时候是不可以加入的。鸡蛋的加入就会提高对油的需求，如果你不想你的盘子中是一场油脂的盛宴的话，鸡蛋可能就要被打入冷宫了。
为了吸油，加入包菜是一个明智的选择，包菜在油中炒过之后不会像白菜那样疲软，口感依旧很脆，并且吸油之后反而会更香。
洋葱也是可以考虑的配料之一，洋葱的香味可以大大弥补方便面本身味道的贫乏，而其辛辣的口感也会在面上体现的淋漓尽致。
至于其他的配料，在这里就不一一赘述。
炒方便面是方便面的升华，是人们对品质生活的不懈追求。
方便面的吃法现在已经多种多样。
但是一碗方便面的灵魂是什么？
是简单，方便和亘古不变的味道。
在这个什么都会变化的今天，一碗味道永远不会改变的方便面在深夜，最能慰藉那些浪子们的胃和心。