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红楼美食|鸡髓笋

专题: 柠檬饭
作者:南城以南hong 时间:2021-04-01 10:33:20  阅读:455   网上投稿

文/南城以南hong

红楼美食之一,鸡髓笋是浙江省天目山产的竹笋,有黑白之别。当地人爱加工为笋干。此笋多在苏州出售。

出自《红楼梦》第七十五回 开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶·......鸳鸯又指那几样菜道:“这两样看不出是什么东西来,大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋,是外头老爷送上来的。”

鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。

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