题记：“1997年，我从灯泡厂下岗，卖了二十多年粉。
螺蛳粉好不好吃，汤头是关键，
其实，也没什么秘诀，
就是熬，多熬，味道就出来了。”
——覃凤传
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刷新闻的时候，被一则消息吸引住了：下岗女工的“螺蛳粉传奇”：外地人坐飞机去排队吃
一碗螺蛳粉，竟也可以成就一段传奇。
愚公移山，终有成功。就像：
西红柿，红了，我知道：该吃了。
草莓，红了。我知道：该卖了。
人，红了，你知道该？
民间大师火了，他安静的日子，走到头了。
大衣哥火了，他的安静日子，被打破了。
覃凤传也火了，她的日子，却红火起来了。
“从南宁、桂林，到成都、上海都有，经常从店里一直排到店外”，她说道，满脸的幸福洋溢。
在柳州，无数家螺蛳粉店，可谓竞争激烈。
想要突围成功，树立起自己的品牌，怎么办呢？
祖传秘方？
不，那是招摇赚骗，不能持久。
毕竟，螺蛳粉的兴起，也是近些年的事。
遇到有心人，一捅就破，一臭千里。
覃凤传经营二十多年，有自己的经营之道。这和她的经历有关：
她，是从柳州附近的农村走出来的，家境贫寒带给她的是对机会的珍惜。
端过盘子，打过短工，日子过的紧紧巴巴的，就像一叶飘萍。
用她自己的话说，
“那时的生活，一天都不能歇，歇下来，一家人就可能没饭吃”。
她想安稳一下。她说，
“不管经济再不景气，人总是要吃饭的”。
于是，就有了“凤张粉店”的店。
一路走来，二十年。
坚持的就是一份真。
因为苦过，所以懂得真的含义。
苦是啥？
改卖螺蛳粉，也改变了覃凤传的作息时间。
烫粉是早餐，天不亮就要起床准备食材，卖完上午就可以歇了；而螺蛳粉属于宵夜，常常要做到凌晨两三点。
“那时我每天睡觉时间不超过4个小时”，覃凤传说，稍一空闲，在墙边一倚就能睡着，“睡着了也是做噩梦，老梦见调味失败，顾客都走了”。
但覃凤传心里有一股拗劲，“我不能放弃，因为我没有退路”。
真就是她的经营之道。
对顾客真，用料真，货真价实。
用心的人，总有回报。
古人云，自助者天助！
如今，她的店，她的名，被越来越多的人知道。
这是她二十年坚持的回报。
就像她自己的唠叨：
“有时我也不太敢相信，一个农村小姑娘，在柳州能扎下根来，有今天的日子，靠的居然是一碗粉”，覃凤传叹了口气，“一晃，30年就过去了”。
机遇，总是为那些有准备的人。
默默耕耘，实心做事，于偶然间，大红大紫。
看到的不仅是红火，也要看到背后的努力。
默默的努力，才是最可贵；红火了，依旧坚持原来的本心，更是难能可贵。做百年老店，就该是这个样子。
祝福他们的生意，红红火火！