为了满足家人的味觉需求,我又制作了新食品:奶香抹茶蒸蛋糕。
原料:蛋黄部分:蛋黄5个 抹茶粉5克 水120克 低筋面粉100克 白糖40克 玉米油45克 奶粉25克 双效泡打粉2克
蛋清部分:蛋清5个 白糖40克 塔塔粉2克
制作流程:
1. 锅里加入水、抹茶粉、奶粉,小火边煮,边搅拌均匀成抹茶奶糊。
2.关闭电源,起锅,过滤网滤去泡沫,晾凉。
3. 加入玉米油、白糖、搅至白糖溶化。
4. 鸡蛋:蛋黄和蛋清分离。
5. 蛋黄放入抹茶奶糊里,搅拌均匀成抹茶蛋黄奶糊。
6. 蛋清放入一个干净无杂质、无水无油的不锈钢盆里。
7. 蛋清加入塔塔粉,打发,白糖分三次下:用电动打蛋器打出大泡泡,下第一次白糖;打到细腻,下第二次白糖;打到出现条纹状,下第三次白糖;继续打到可以提拉出尖尖角,蛋白霜不会弯曲、滴落为止。
8. 将抹茶蛋黄奶糊分三次加入已打发的蛋白霜里,用橡皮刮刀切拌均匀成奶香抹茶蛋糕糊。
9. 阳极模的底部和内壁周围刷上一层玉米油,缓缓倒入奶香抹茶蛋糕糊,倒完后,双手端住阳极模在桌上用力震几下,将内部的大气泡震出来,用保鲜膜封口,将阳极模放到蒸盘上。
10. 蒸盘放入蒸烤箱,关闭箱门,设置原气蒸:时间30—40分钟。
11.出炉后,将阳极模在桌上震几下,除去保鲜膜,迅速倒扣,晾凉再脱模。
备注:没有蒸烤箱的朋友,可以用蒸锅:水烧开后,放上阳极模,盖盖,蒸30分钟,闷5分钟揭盖,除去保鲜膜,迅速倒扣,晾凉再脱模。
切块品尝,淡淡的奶香与抹茶味,甜,绵,软,好口感!