今天是五月初五,我提前两天就开始准备DIY端午粽的食材。
原料:粽叶适量 糯米3千克 花生仁800克 花生碎250克 皇帝豆300克 猪肉300克 香菇适量 葱头适量 食用油适量 盐适量 清水适量
制作流程:
1.粽叶洗刷干净,浸泡一天一夜。
2.皇帝豆洗净,浸泡,放入冰箱冷藏一天一夜。
3.花生仁洗净,浸泡2小时。
4.香菇洗净,浸泡2小时,手撕成小瓣。
5.猪肉洗净,切成丁。
6.葱头洗净,切碎。
7.糯米洗净,混入花生碎,浸泡好的皇帝豆、花生仁,倒入锅中,放入食用油和盐,小火翻炒约2分钟起锅,盛入盆中,晾凉。
8.猪肉丁、香菇瓣、葱头碎放入锅中,加入食用油和盐,翻炒约2分钟起锅,盛入盆中,晾凉。
9.莽绳提前泡水浸湿,对折打一个结,插入两根筷子,垂吊在窗户横条上,分撕出十几条细绳。
10. 两片粽叶重叠,两端往中间折成一个漏斗形状。
11.放入炒好的糯米、花生仁和碎、黄帝豆,加上炒好的猪肉丁、香菇瓣、葱头碎。
12.再加一层炒好的糯米、花生仁和碎、黄帝豆,表面压严实,粽叶盖折三角形,窝一下,向一边收起,一个菱形的粽子胚就做好了。
13.将粽子胚缠绑在细绳上,头尾各一个,修剪突出来的多余粽叶,整串粽子胚更美观。
14.整串粽子胚放进电高压锅,注入清水,几乎淹没粽子胚。
15.盖上锅盖,大火烧至喷大气,调中火熬煮约1小时。
16.关闭电源,闷5分钟后再开盖,粽香扑鼻,提起整串,套挂在竹竿上,滴落油汁。
17.剪断几条细绳,拆开几个粽子,摆盆,美味呈现。
温热品尝:香、软、糯,咸淡适中,口感好。