都说腊制品是致癌物，可是熏腊制品的人很多，其实熏好了的腊制品色香味俱全，特好吃特美味，三线肉炒杂海椒炒苕皮好吃得不得了，每一年立冬过后就可以制作腊肉，香肠和腊排骨了，还可以熏一些内脏，像腰子，心子舍子之类的，有的还喜欢熏牛舌都是下酒的美味佳肴！
这些美食都是前人们想出来保存肉制品的好方法，通过盐和香料，酒，糖的腌制，然后用火烤干制作出来以后的味道就别有一番滋味在心头了。也利于保存。
黄金盖色的腊肉，香肠，腊猪蹄，腊排……！饱饱眼福，解解馋！上山砍柴晾干然后慢慢的生火熏干，为了安全起见，熏的时候还离不得人，费时又费力，又担心有耗子来吃，专门将熏肉的架子重新搭过，从原来靠墙壁一面转移到了屋中间，挂肉的上面有一块铁丝网网罩住，主要考虑耗子没有支撑点爬不上去，想得很周到。
每次从开始选肉到制作加工熏制过程，太谢谢吴同学们一家人的辛勤付出了。她们家喜客，四面还可以多坐几个人烤火。每次来都忘不掉坐在柴火堆欢声笑语的情景，不一会脸也烤的通红通红，都说柴火烤的上身，很有道理。
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。很享受每一年熏腊肉的过程！